أنيس

الخبرات العملية

• قيادة فريق مكوّن من 48 موظفًا.
• تدريب الفريق على وصفات جديدة وحلول للمشاكل اليومية.
• ضمان جودة المخبوزات والحلويات بشكل يومي.
• متخصص في خبز الكيتو وأنواع العجين الحامضي (Sourdough).

• افتتاح وإدارة 6 فروع لمقاهي.
• تأسيس قسم المخبوزات والحلويات والآيس كريم.
• إنشاء مطعم وجبات سريعة وافتتاح فرعين للبيتزا الأمريكية من الألف إلى الياء.

• إعداد أكثر من 100 نوع من خبز العجين الحامضي مثل الباجيت، الميش، الباتارد، تشاباتا، وسندويشات تقليدية.
• إدارة إنتاج الخبز الريفي باستخدام مخمرات تقليدية.

• العمل في مخبز فرنسي وتحضير أنواع متعددة من الخبز مثل الباجيت، الميش، ليفين، الفوغاس، خبز الحليب، والخبز البرجر، والمعجنات الفرنسية.
• تحضير العجائن باستخدام أنواع مختلفة من الطحين والخمائر.

• تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات.
• المساهمة في توحيد الوصفات وضبط الجودة.
• إدارة طلبات الفرع.

• العمل تحت إشراف شيف فرنسي عمل سابقًا لدى بول بوكوز.
• المساعدة في إعداد وتقديم الحلويات للمطعم.
• الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية.

• إعداد الشوكولاتة، الكيك، التارت، الماكرون، البانا كوتا، والآيس كريم.
• المساهمة في تنظيم وإعداد الحلويات للفعاليات والخدمات الخارجية.

• تحضير الحلويات والمساعدة في إعداد الأطباق الإيطالية.
• المساهمة في ضبط الجودة وتطوير الوصفات.

• تدريب في المطبخ اللبناني، بما يشمل المقبلات المشهورة والمشاوي اللبنانية.

التعليم

• BT3 – المدرسة الفنية في تكريت
• TS2 – المعهد التقني الأرثوذكسي
• LT – المعهد التقني الأرثوذكسي

المهارات

• تخطيط القوائم وإنشاء وصفات جديدة
• حل المشكلات وتدريب الفريق
• إدارة فرق عمل تصل إلى 70 شخص
• الالتزام بالمواعيد النهائية وإدارة الوقت
• هادئ، سريع التعلم، ويتحمّل المسؤولية
• استخدام برامج مايكروسوفت Word وExcel وPowerPoint

اللغات

• العربية (اللغة الأم)
• الإنجليزية (بطلاقة)
• الفرنسية (جيدة)